Carnes

Costilla de cerdo con patatas

Hoy vamos a preparar unas costillas con patatas, se trata de un guiso tradicional y económico, pero muy rico, sano y nutritivo.

Receta

Costilla de cerdo con patatas

Pork ribs

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 1 h 15 mins

La carne de cerdo contiene muy buenas propiedades nutricionales, nos aporta una excelente fuente de vitaminas del grupo B, así como proteínas y minerales.

Ingredientes

  • 1 kilo de costilla de cerdo
  • 2 ó 3 patatas grandes
  • 1 cebolla fresca
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de Pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    Depositphotos_7239382_sEn primer lugar, pondremos una cazuela con unas cucharadas de aceite y cuando lo tengamos caliente añadiremos los dientes de ajo pelados y cortados muy finamente, removeremos vigilando que no se nos quemen y cuando nos empiecen a tomar color incorporaremos la cebolla y el pimiento verde que al igual que los ajos tendremos limpio y cortado muy finamente. Cocinaremos a fuego suave hasta que las verduras nos queden pochadas.

  2. 2.

    IMG_3393Seguidamente, incorporaremos al sofrito la costilla bien lavada, limpia de toda grasa, troceada y sazonada con sal y pimienta, subiremos un poquito la intensidad del fuego y cocinaremos la costilla hasta que nos quede un poquito dorada, verteremos el vino, removeremos y cocinaremos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

  3. 3.

    IMG_3394A continuación, añadiremos las patatas peladas y cortadas en trozos, removeremos bien, añadiremos el pimentón dulce y el picante, la hoja de laurel, removeremos y cubriremos con el caldo de carne y agua. Rectificaremos de sal.

  4. 4.

    Para finalizar, cocinaremos a fuego lento hasta que la costilla nos haya reducido el caldo y la costilla nos quede tierna.

Consejos

Si no tenemos caldo de carne podemos cubrir el guiso solo con agua.

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