Salsas

Costillas de cerdo con salsa de naranja

Ya nos hemos ocupado otras veces de la carne de cerdo y las chuletas o costillas es uno de los cortes que más se utilizan. Son muy fáciles y rápido de hacer además se combinan muy bien con frutas, en este caso utilizamos naranjas.

Ingredientes (para cuatro personas):

4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de Ciontreau o Curaçao
4 chuletas de cerdo
2 naranjas
sal y pimienta

Preparación:

Salpimienta las chuletas aproximadamente una hora antes de el momento que vayas a freírlas. Pon el aceite a calentar y, cuando esté medianamente caliente, fríe en él las chuletas por tandas. Unos 5 minutos por cada lado. Colócalas en la fuente de servir y resérvalas al calor (por ejemplo, en la boca del horno caliente)o cubiertas con papel de aluminio.

Pela una de las naranjas y córtala en rodajas. Extrae el zumo de la otra. En la misma sartén donde hayas frito las chuletas, fríe con cuidado las rodajas de naranja. Escúrrelas bien sobre papel absorbente y ponlas encima de las chuletas o alrededor de ellas. Agrega en la sartén el zumo y el licor, calienta todo ello removiendo con una cuchara de madera y vierte esto sobre las chuletas justo al ir a servirlas.

Fuente: elgranchef.com