Sopas y Guisos

Crema de espárragos trigueros

Hoy vamos a cocinar una crema de espárragos trigueros, un primer plato saludable y muy nutritivo.

 

 

Receta

Crema de esparragos trigueros

Cream of Asparagus

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El espárrago triguero es una hortaliza de consumo tradicional y muy apreciado en los países mediterráneos. Se trata de una hortaliza con importantes cantidades de minerales como el potasio, fósforo, hierro y vitaminas A, C, E y vitaminas del grupo B. El espárrago, es un alimento con muy bajo contenido en grasa y un alto contenido en fibra.

Ingredientes

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos a cocer los espárragos en una olla con abundante agua y un poquito de sal. Una vez los tengamos cocidos los retiraremos de la olla y reservaremos el agua de la cocción, los trocearemos y desecharemos las partes más duras. Pelaremos y trocearemos la cebolla y las patatas.

  2. 2.

    Seguidamente, en una cazuela pondremos la mantequilla y rehogaremos las patatas y la cebolla durante unos minutos. Incorporaremos los espárragos y una vez que tengamos todo bien rehogado añadiremos el caldo de los espárragos que teníamos reservado junto con la leche y cocinaremos a fuego suave hasta que tengamos cocidas las verduras.

  3. 3.

    A continuación, trituraremos con la batidora todas las verduras y rectificaremos el punto de sal. Serviremos caliente.

Consejos

Para realizar esta crema también podemos utilizar espárragos verdes congelados, también nos quedará muy sabroso.

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