Postres y Dulces

Receta de crema de tapioca

De la fécula de la mandioca que es un tubérculo,  se obtiene la tapioca, que podremos usar en diferentes recetas, hoy la utilizamos para hacer una rica crema. De origen latinoamericano especialmente de la zona caribeña, es un alimento que esta presente en la dieta de esa región desde hace muchísimos años,  los indígenas  la utilizaban dadas sus posibilidades de conservación.

Receta

Receta de crema de tapioca

Receta de crema de tapioca

  • Cantidad producida: 6 Raciones

Contiene una gran  cantidad de hidratos de carbono y  aporta  muy pocas proteínas y grasas, además de ser un alimento muy digestivo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de tapioca de cocimiento rápido
  • 2 tazas de leche caliente
  • 2 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ½ taza de nata batida o crema doble batida (opcional)
  • ¼ taza de almendras picadas

Pasos

  1. 1.

    Prepara un recipiente para cocinar al baño maría la tapioca con la leche caliente, cocina hasta que la preparación esté traslúcida.

  2. 2.

    En otro recipiente bate las yemas  con tres cucharadas de azúcar y la sal. Vierte la preparación anterior aún caliente sobre las yemas batidas y vuelve al baño maría, continúa la cocción revolviendo constantemente hasta que espese. Reserva y deja enfriar.

  3. 3.

    Con ayuda de una batidora, haz un merengue con las claras, tres cucharadas de azúcar y la cucharadita de vainilla, incorpora el merengue a la crema ya fría. Si lo deseas puedes agregar la nata o crema doble batida, como también es opcional agregar las almendras picadas.

BlogRecetas.com