Aperitivos

Croquetas de berenjena

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Receta apoteósica de croquetas de berenjena. Para los niños que no comen demasiada verdura es ideal.

Ingredientes:

Berenjenas (4)

Huevos (3)

Queso parmesano rallado

Bechamel

Jamón cocido

Harina

Pan rallado

Aceite

Sal

Preparación:

Tras pelar las berenjenas las pondremos a hervir en un recipiente con agua y sal. Deben quedar prácticamente blandas para luego poder moldear las croquetas con el tamaño que deseemos.

Cuando estén cocidas es bueno secarlas con un trapo para quitarles toda la humedad que tienen dentro. Trituraremos las berenjenas y añadiremos el queso rallado (al gusto), 2 huevos, la salsa bechamel y el jamón cocido.

Haremos una mezcla con la que podamos trabajar. Deberíamos luego pasarlas por harina, huevo y pan rallado para finalmente freírlas. Es bueno también dejarlas escurrir sobre papel de cocina para que la fritura nos quede perfecta.

Gran receta ideal para cualquier día y para camuflar la verdura en la dieta diaria.