Aperitivos

Croquetas de setas y patata

Hoy vamos a preparar unas croquetas con setas y patatas,  muy sabrosas y nutritivas ideales para tomar como aperitivo o como primer plato.

 

Receta

Croquetas de setas y patata

Croquettes close up

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Las setas, además de tener un sabor delicioso, son muy beneficiosas para nuestra salud y debemos incluirlas en nuestra dieta. Se trata de un alimento muy bajo en grasas, rico en minerales, fibra y vitaminas.

Ingredientes

  • 300 gramos de setas variadas
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 150 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 750 ml. de leche
  • sal
  • aceite de trufa blanca
  • pan rallado para rebozar
  • huevos para rebozar

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, derretiremos lentamente la mantequilla en una cazuela y cuando la tengamos fundida, añadiremos la cebolla pelada y cortada finamente. Rehogaremos a fuego suave hasta que nos quede bien pochada.

  2. 2.

    A continuación, añadiremos las setas bien picadas. Pocharemos y cuando las tengamos cocinadas, iremos añadiendo añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover con unas varillas.

  3. 3.

    Seguidamente, iremos añadiendo la leche poco a poco y removiendo continuamente hasta que la masa nos quede suave y ligera pero con consistencia.

  4. 4.

    Una vez tengamos preparada esta masa, incorporaremos las patatas, bien cocidas y chafadas y mezclaremos bien con la masa. Sazonaremos y añadiremos un chorro de aceite de trufa blanca. Cubriremos la masa con un film transparente para que no se nos reseque la masa y colocaremos en el frigorífico durante un par de horas.

  5. 5.

    Para finalizar, sacaremos la masa del frigorífico, prepararemos las croquetas y las pasaremos por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez. Freiremos en aceite bien caliente hasta que nos queden bien doradas, sacaremos de la sartén y dejaremos escurrir en una bandeja sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Consejos

Para preparar estas croquetas podemos utilizar setas variadas de las que podemos encontrar en el supermercado ya congeladas.

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