Aperitivos

Receta de croquetas de setas variadas

Lo común es hacer croquetas con patatas o con arroz, hoy las haremos con hongos o setas, cebolla y una salsa bechamel.

 

Receta

Receta de croquetas de setas variadas

Receta de croquetas de setas variadas

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Son ideales como plato de entrada o si lo prefieres como plato único para la cena.

Ingredientes

  • 400 gramos de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de leche
  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de margarina o mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • ½ litro de aceite de oliva para freír
  • 2 huevos
  • 100 gramos de pan rallado

Pasos

  1. 1.

    Pica en forma de brounoisse (es un corte en pequeños cubitos) la cebolla y el ajo. En una sartén poco profunda, pon la mantequilla y un chorrito de aceite, calienta y luego añade la cebolla y el ajo hasta que se doren, corta los hongos o setas también en brounoisse y agrégalos a la sartén.

  2. 2.

    Cocina hasta que las setas estén blandas, luego retira un tercio de la mezcla y déjalo reposar. Al resto que ha quedado en la sartén, incorpora la mitad de la harina, remueve para que no queden grumos, calienta y añade la leche. Remueve hasta que la mezcla espese, condimenta con algo de sal y pimienta, retira del fuego y deja que enfríe (por lo menos dos horas).

  3. 3.

    Prepara tres recipientes, uno con los huevos batidos, otro con el resto de la harina y el último con pan rallado. Ahora con ayuda de dos cucharas de sopa, haz pequeñas porciones de la mezcla ya medio fría y forma las croquetas, luego las pasas primero por harina, después por el huevo y por último por el pan rallado.

  4. 4.

    Calienta el aceite y fríe las croquetas hasta que estén doradas, retira y escurre sobre papel de cocina.

  5. 5.

    Para servir hazlo aún calientes, acompañadas con el salteado de hongos que has apartado.

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