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Las croquetas o torrejas muchas veces nos ayudan a preparar un plato sencillo en poco tiempo, teniendo en cuenta que muchas mujeres están bastantes ocupadas y el tiempo para cocinar es limitado. Aquí, una receta para colaborar contigo.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• 1 lata de arvejas
• 1 cebolla de verdeo
• queso rallado
• tomillo
• sal
• 4 huevos duros
• 2 huevos crudos
• aceite de soja
• 3 tazas de harina común
• 3 tazas de pan rallado

Preparación:

Hervir las  papas peladas (trozos pequeños) en abundante agua con sal gruesa, a fuego fuerte. Escurrirlas y pisarlas con un tenedor de metal hasta hacerlas puré (puedes agregarle un poquito de leche) y mezclar con el contenido de la lata de arvejas hasta obtener un puré bicolor.

Incorporar la cebolla de verdeo picada, el queso ralladoy condimentar a gusto (siempre hazlo suave por si algún comensal no puede ingerir alguno de ellos) y en una fuente colocar los huevos duros partidos al medio a la ancho.Tomar una porción abundante de de la mezcla tibia, hacer un hueco  y colocar el huevo y envolverlo en la preparación, repetir hasta terminar todos los recursos.

Pasar cada una de ellas por harina, luego por los huevos batidos y por último por el pan rallado, apretar bien. Colocar el aceite de soja en una cacerola caliente y poner una a una las croquetas hasta que estén doradas, retirar y dejar reposar sobre un papel de cocina absorbente.

Servir tibias como entrada a un plato principal de carnes, acompañar con un vino blanco o si quieres una infusión sana: jugo de papayas.

Imagen: El gran chef