Arroces y Legumbres

Cus cus con vegetales

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Uno de los platos más tradicionales de la comida marroquí es el cus cus, también conocido como cous cous. Es ni más ni menos que un procesado de trigo que, cuando hidratado y condimentado, es sabrosísimo acompañando verduras, carnes y cualquier cosa que combine con él. Esta receta que te proponemos se acompaña de un salteado de vegetales, resultando ideal para cualquier vegetariano y vegano, ya que no incorpora ningún producto de derivación animal. ¡A disfrutarlo!

Ingredientes:

  • Dos tazas de cus cus
  • Dos tazas de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Salsa de tomate
  • Media berenjena
  • Medio calabacín
  • Una zanahoria pequeña
  • Un pimiento rojo
  • Una cebolla
  • Media taza de guisantes
  • Una cucharadita de curry
  • Sal, pimienta y perejil (o cilantro) picado

Preparación:

Coloca a hervir las dos tazas de caldo de verduras. Cuando rompa el hervor, retira del fuego y añade la misma cantidad de cus cus, dejando que se hidrate y añadiendo sobre el final un poco de aceite o mantequilla para que no se pegue y también una cucharadita de curry.

Luego tendrás que comenzar a saltear los vegetales. Corta en fina juliana la zanahoria, también el pimiento, la cebolla pícala en pluma, mientras que la berenjena y el calabacín serán cortados en cubos. Añade aceite de oliva y sofríelos en la sartén hasta que estén a punto. Recuerda de añadir un poco de salsa de tomate antes de que todo esté listo.

Por último, será el momento de servir el cus cus. Colócalo en el plato, sirve por encima el salteado de vegetales y culmina la preparación con una buena dosis de perejil o cilantro bien picados. Será ideal para disfrutar ahora en verano y ni hablar, como hemos dicho, para todos aquellos que gusten de la cocina vegetariana o vegana. También oficiará de excelente guarnición para recetas de cordero.

 

  • http://unpapelito.wordpress.com unpapelito

    Hola! me gustaría aconsejarte algo, si vas a hacer cous cous, es mejor que hagas primero las verduras, porque tardan más. Si haces primero el cous cous no te lo comerás en su punto que es como está más bueno. Gracias por poner la fuente. Un saludo

  • Jejorge

    Muchas gracias por el consejo, Al!

  • YIYE

    ALGUIEN SABE SI LAS PERSONAS CON DIETA DE BAJAS CALORIAS, PUEDEN COMER CUS-CUS? SE SOBRE ENTIENDE QUELOS OTROS INGREDIENTES SON DE BAJAS CALORÍAS. MUCHAS GRACIAS YIYE

  • http://unpapelito.wordpress.com unpapelito

    Pues yo pienso que si tu objetivo es adelgazar no deberías comer cous cous, porque es igual que la pasta, y los hidratos de carbono engordan, es lo que más… Yo he perdido 20 kilos porque he dejado de comer hidratos (patatas, pasta, arroz, pan…). Pero de todas formas si te quieres dar el capricho entérate de cómo está hecho el cous cous que compras porque lo hay de trigo o de maiz, y por supuesto el de maíz engorda más. Saludos.

  • yiye

    unpapelito, gracias por la respuesta y el consejo,creo q me voy a dar el gusto aunque sea una vez. saludos yiye

  • Lita

    Hola Jejorge!! me podrias decir si el cous cous es lo mismo que el burgol, En Cuyo (Mendoza, Argentina) antiguamente lo llamaban frangollo (no se si es con LL o con Y) , Gracias, Besos

    • http://www.facebook.com/julio.gervasoni Julio Gervasoni

      Lita, no, no es lo mismo. El burgol es una variedad de trigo, mientras el cous cous es una sèmola de trigo.

      • Pedro Nadie

        El trigo burgol es un trigo pre-cocido, la sémola TAMBIÉN ES DE TRIGO. Lo que estoy tratando de averiguar si la sémola con la que se hace el cuscús es la misma que la sémola refinada que se compra en el super o es otro tipo de sémola y si tanto el burgol como la sémola como el cuscús son de trigo naturales o fueron malversado por la genética de la transnacionales.

  • TAMY

    Hola!! estoy viendo sus comentarios, y quiero preguntarles, si el couscous engorda aunque diga 100% natural, porque siempre hago una ensalada a base de vegetales, aceite verde y limon, y le agrego una taza de couscous.

    Bendiciones para todos!

    Gracias!

  • Marta

    Entre los ingredientes figuran guisantes, pero en la explicación no los nombras. por qué?

  • moran

    los hidratos solos no engordan si se hace ejercicio engordan mas ls proteinas porque creas musculo.