Aperitivos

Delicia de champiñones

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 Los hongos y champiñones comestibles, exquisitos en textura y sabor, pueden ser degustados en sopas y ensaladas, patés y salsas, risottos y también salteados. Veremos una receta ideal y muy sabrosa para cuatro personas.

Ingredientes:

– 350 gramos de champiñones frescos
– jugo de limón
– aceite de oliva
– vino blanco seco o champagne
– pimienta blanca, mostaza, sal

Preparación:

Con la colaboración de un cuchillo afilado cortamos los champiñones frescos en cuartos o mitades, de acuerdo a su clase y reservamos en un recipiente.

En otro recipiente mezclamos 100 ml de jugo de limón, 30 gramos de mostaza y 2 o 3 gramos de pimienta blanca. Transferimos esta preparación al recipiente con los champiñones reservados. Dejamos marinar una o dos horas en el refrigerador.

Retiramos los champiñones del refrigerador y colamos. Reservamos el líquido de la marinada y los champiñones en forma separada. Mientras tanto en otro recipiente preparamos el aliño mezclando el líquido de la marinada reservado, dos cucharadas de vino blanco y 1/3 taza de aceite de oliva. Sazonamos a gusto con sal y mezclamos muy bien.

Distribuimos los champiñones en pocillos individuales y vertimos encima el aliño y servimos.

 

  • Lucia

    Que es un “pocillo”?

  • Huracan

    Hola Lucía, los pocillos, son platos soperos pequeños e individuales.