Aperitivos

El pisco

pisco sour

El pisco es una exquisita bebida basada en aguardiente y preparada en base a uvas. Es una bebida típica de Perú diseñada por antiguos inmigrantes de origen italiano y español.

Ingredientes:

Almíbar:
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
Bebida:
Jugo de limón
1 clara de huevo o un huevo entero

Primero tendremos que hacer un almíbar de la siguiente manera: colocamos una taza de azúcar en una olla más bien chica con tres cucharadas de agua sin gas como para humedecerla. Llevamos al fuego suave y revolvemos constantemente con una cuchara hasta que se disuelva todo el azúcar. Retiramos del fuego y enfriamos.

Luego le agregamos al almíbar: 100 ml de jugo de limón y cuarto litro de aguardiente (pizco). Agitamos. Pasamos todo por una licuadora y le añadimos bastante hielo. Licuamos hasta que el hielo se desintegre. Agregamos un huevo y volvemos a licuar por espacio de uno o dos minutos.

Vertimos todo el contenido a una jarra y estará pronto para servir en vasos cortos o en copas. Queda muy sabroso si también le adicionamos unas gotas de amarga. Ingerirlo con moderación.

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