Arroces y Legumbres

El Rissotto

Risotto with zucchini

Este plato, ya de por si nos deleita con solo mirar su imagen, en pleno invierno es ideal para mantenernos en calor, no tanto en forma, pero si con nuestro cuerpo caliente, para así contrarrestar el frío ocasionado por las bajas temperaturas en esa epoca del año, una ventaja que nos brinda esta receta es que le podemos incluir una variedad de quesos, para que a la hora de deleitar su sabor, sea nada mas y nada menos que no un plato de arroz, sino un manjar.

Ingredientes

• 5 tazas de caldo de verdura.
• ½ taza de vino blanco seco.
• 25 gr de manteca.
• 1 Cucharada de aceite.
• 1/2 de taza de cebolla picada.
• ½ taza de arroz blanco común o de grano largo.
• 25 gr de manteca.
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado.

Preparación

Mantener el caldo hirviendo a fuego mínimo al lado de la cacerola donde se está preparando el risotto.

Derretir la manteca en una sartén grande o cacerola, a fuego suave. Agregarle el aceite y erogar la cebolla hasta que empiece a estar tierna, no debe dorarse.

Agregar el arroz y con una cuchara de madera revolver durante 1 minuto para que todos los granos de arroz estén bien mojados con la preparación. Rociar con el vino y esperar hasta que se absorba completamente.

Comenzar luego a agregar el caldo de a ½ taza por vez, revolviendo frecuentemente y esperando hasta que esté casi seco para agregar la siguiente ½ taza. Reservar ¼ de taza para agregar al final, revolver y mover la cacerola sobre la hornalla.

Después de aproximadamente 18 minutos, cuando el arroz esté tierno pero firme, agregar el caldo reservado, apagar el fuego y agregar la manteca y el queso parmesano. Remover vigorosamente para combinar con el arroz y servir. Estos cuatro pasos son básicos, las recetas podrán variar pero el sistema es el mismo.