Ensaladas y Verduras

Endivias a la vinagreta

Hoy vamos a preparar una ensalada muy ligera, sabrosa, sana, saludable y rápida de elaborar, de hecho son los mejores platos que podemos preparar en esta época estival y lo que mas nos apetece tomar.

 

Receta

Endivias a la vinagreta

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  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 30 mins

Como todas las verduras y hortalizas, la endivia contiene una gran cantidad de agua y su nivel calórico es muy bajo, por lo que resulta un alimento muy recomendado para dietas de adelgazamiento. Además, nos aporta vitaminas y folatos, fibra y minerales, entre los que destaca su alto contenido en potasio.

Ingredientes

  • 4 endivias
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates medianos
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 Naranja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Vinagre
  • 1 pizca de azúcar

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos las endivias y separaremos todas las hojas. Reservaremos.

  2. 2.

    Seguidamente, lavaremos, pelaremos y picaremos muy finamente la cebolleta, los pimientos y los tomates, pelados. Colocaremos todas las verduras en un bol, añadiremos un poquito de sal, aceite, vinagre y el azúcar. Mezclaremos bien y dejaremos reposar unos 30 minutos para que se mezclen bien los sabores.

  3. 3.

    A continuación, en una fuente grande iremos colocando las hojas de endivia, colocando entre hoja y hoja una rodaja de naranja, que tendremos pelada y cortada en rodajas muy finas y una loncha de queso, cortada también, muy finamente.

  4. 4.

    Para finalizar, colocaremos por encima de la ensalada la mezcla de la vinagreta.

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