Ensaladas y Verduras

Ensalada con pimientos asados

Hoy vamos a preparar una ensalada muy completa, sana y natural. Se trata de un plato muy fácil de elaborar e ideal para tomar cuando llega el buen tiempo.

 

Receta

Ensalada con pimientos asados

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  • Cantidad producida: 6 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

El pimiento, uno de los protagonistas de esta receta, nos van a aportar gran cantidad de vitaminas, sobre todo vitamina C. Además, nos van a aportar minerales como el potasio o el magnesio, así como, una buena fuente de fibra.

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos
  • 3 pimientos verdes
  • 120 gramos de brotes de soja
  • 3 patatas medianas
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal y vinagre

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, asaremos los pimientos en el horno durante unos 35 o 40 minutos. Una vez que los tengamos asados, los pelaremos y los cortaremos en tiras.

  2. 2.

    Mientras tanto, pondremos a cocer enteras las patatas en una olla con abundante agua y sal durante unos 20 o 25 minutos. Una vez cocidas, las retiraremos del fuego, dejaremos enfriar y cortaremos en rodajas.

  3. 3.

    A continuación, decoraremos una fuente para la ensalada, colocando en su base el tomate pelado y cortado en rodajas y las patatas, sobre estas verduras, colocaremos los brotes de soja y por último, pondremos por encima las tiras cortadas de pimientos.

  4. 4.

    Para finalizar, aliñaremos con el aceite de oliva, el vinagre y un poquito de sal.

Consejos

Si queremos pelar bien los pimientos, una vez que los tengamos asados, los taparemos con un paño de cocina y los dejaremos un rato para que suden.

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