Ensaladas y Verduras

Ensalada de canónigos con Anchoas

hoy prepararemos una ensalada de canónigos con anchoas, se trata de un plato muy saludable que nos aporta vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

 

Receta

Ensalada de canónigos con Anchoas

Anchovy salad

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 20 mins

El queso feta por su parte nos aportará proteínas y un buen aporte de calcio. La anchoa es un pescado azul que nos aporta grasas ricas en ácidos grasos omega 3. Asimismo, las anchoas son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, así como vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • 150 gramos de canónigos
  • 2 tomates de ensalada
  • 200 gramos de queso feta
  • 1 lata de Anchoas en aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de modena
  • 150 ml. de Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos y escurriremos bien los canónigos y los pondremos en un bol. Seguidamente, lavaremos los tomates y los cortaremos en dados, cortaremos en el queso también en dados y lo mezclaremos con los canónigos.

  2. 2.

    A continuación, escurriremos las anchoas del aceite y las incorporaremos a la ensalada, reservando tres filetes .

  3. 3.

    En un mortero, machacaremos los tres filetes de anchoas, añadiremos el vinagre e iremos incorporando poco a poco el aceite hasta que nos quede bien mezclado.

  4. 4.

    Para finalizar, aliñaremos con esta vinagreta la ensalada y la serviremos.

Consejos

Si no nos gusta el queso feta, podríamos sustituirlo por un queso fresco.

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