Ensaladas y Verduras

Ensalada de canónigos y rúcula

Hoy vamos a preparar una deliciosa y refrescante ensalada, un plato muy sencillo que podemos elaborar muy fácilmente. Ademas de ser muy sana, ligera y saludable.

 

Receta

Ensalada de canónigos y rúcula

ensalada de canonigos y rucula

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins

Los canónigos, al igual que la rúcula, son unos vegetales con unas propiedades muy interesantes para nuestro organismo. Nos aportan un buen número de vitaminas y minerales. Los espárragos, por su parte, al igual que todas las verduras, nos van a aportar gran cantidad de sustancias antioxidantes, así como vitaminas y minerales como el potasio

Ingredientes

  • 50 gramos de rúcula
  • 50 gramos de canónigos
  • 1 pepino
  • 1 manojo de Esparragos trigeros
  • 1 tomate
  • 50 gramos de nueces peladas y partidas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de módena
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, colocaremos los canónigos y la rúcula en una ensaladera. Lavaremos el pepino, lo cortaremos en rodajas muy finas y lo añadiremos a la ensalada.

  2. 2.

    Seguidamente, lavaremos los espárragos, los pondremos a hervir durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo y los escurriremos. En una sartén con un chorrito de aceite los saltearemos. Añadiremos por encima en nuestra ensalada.

  3. 3.

    A continuación, pelaremos y picaremos en trocitos el tomate y picaremos las nueces. Incorporaremos a la ensalada.

  4. 4.

    Para finalizar, aliñaremos al gusto con un poquito de aceite, el vinagre y la sal.

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