Ensaladas y Verduras

Ensalada de col con manzana y pollo

Hoy vamos a preparar una ensalada de col con manzanas y pollo, una receta económica, fácil de preparar e ideal para servir como primer plato.

 

Receta

Ensalada de col con manzana y pollo

Red cabbage salad

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Esta plato nos combina muy bien las proteínas de la carne con los hidratos de carbono de las frutas y la verdura. Además nos aporta gran cantidad de vitamina C y fibra.

Ingredientes

  • 400 gramos de col
  • 2 manzanas medianas
  • 200 gramos de Piña
  • 2 pechugas de pollo
  • 50 gramos de pasas de corinto
  • 50 gramos de cacahuetes pelados
  • 1 yogur natural
  • 1/2 limon el zumo
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, filetearemos las pechugas de pollo vigilando que no nos queden muy finas. Salpimentaremos y en una sartén o una plancha con un chorrito de aceite las cocinaremos. Una vez que las tengamos hechas las sacaremos y reservaremos.

  2. 2.

    Una vez tengamos las pechugas de pollo hechas a la plancha, cortaremos la col en juliana fina y la lavaremos con abundante agua, es muy importante que nos quede muy bien escurrida.

  3. 3.

    A continuación, en una ensaladera colocaremos una base de col, alrededor pondremos las manzanas en láminas, la piña troceada, el pollo cortado en tiras y los frutos secos.

  4. 4.

    Para finalizar, prepararemos una salsa mezclando el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza y una pizca de sal. Mezclaremos bien y repartiremos por encima de nuestra ensalada.

Consejos

La salsa con la que hemos aderezado esta ensalada podríamos cambiarla por una salsa mahonesa o una vinagreta con un vinagre aromatizado.

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