Ensaladas y Verduras

Ensalada de col lombarda

Hoy vamos a preparar una ensalada con col lombarda, muy original, es fácil de preparar, rica y saludable.

Receta

Ensalada de col lombarda

Potato Bacon and Pickled Red Cabbage Salad

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins

La lombarda es uno de los alimentos que aportan un menor número de calorías a nuestro organismo debido en parte a su bajo contenido en hidratos de carbono. Entre las vitaminas caben destacar las del grupo C y beta-carotenos. Entre los minerales podemos encontrar el azufre, potasio, fósforo y magnesio.

Ingredientes

  • 1/2 col lombarda
  • 1/2 col
  • 1 manzana
  • 150 gramos de pasas de corinto
  • 100 gramos de bacon
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 6 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, quitaremos las hojas exteriores de la col y la pondremos a cocer en una cacerola con agua y un poquito de sal. Una vez que empiece a hervir la cocinaremos durante unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo la retiraremos del fuego, la refrescaremos en agua fría, la escurriremos y la reservaremos.

  2. 2.

    Seguidamente, eliminaremos las hojas exteriores y el tronco de la lombarda y picaremos el resto en juliana.

  3. 3.

    A continuación, prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Verteremos la mitad de la vinagreta sobre la lombarda y removeremos.

  4. 4.

    Una vez tengamos la col fría, la cortaremos en láminas muy finas y la aliñaremos con el resto de vinagreta.

  5. 5.

    Pelaremos la manzana y la cortaremos en tiras finas. Cortaremos el bacon en tiras y lo saltearemos en una sartén sin aceite hasta que nos quede bien crujiente.

  6. 6.

    Para finalizar, colocaremos en una fuente la col, la lombarda y la decoraremos con la panceta frita, las pasas y las tiras de manzana.

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