Ensaladas y Verduras

Ensalada de escarola con queso fresco y rabanos

Hoy vamos a preparar una ensalada con escarola, queso fresco y rábanos, muy rica, sana y nutritiva. Además, muy rápida y fácil de elaborar.

 

Receta

Ensalada de escarola con queso fresco y rabanos

Radishs and yellow endive

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins

La escarola es una verdura que, al igual que todos los vegetales, se caracteriza por su bajo contenido en grasas y calorías. Además, esta verdura nos aporta vitaminas del grupo B y C, así como, folatos. Entre sus propiedades también cabe destacar el aporte de minerales como el calcio, hierro y potasio. Por su parte, el queso nos aportará proteínas y calcio.

Ingredientes

  • 1/2 escarola
  • 1 manzana
  • 150 gramos de queso fresco
  • 4 ò 5 rábanos
  • 1 cebolla pequeña
  • 12 olivas negras
  • 1 ramita de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Vinagre

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos bien la escarola, la escurriremos, la trocearemos y la colocaremos en una fuente o un bol.

  2. 2.

    Seguidamente, añadiremos las aceitunas negras, los rábanos limpios y cortados en rodajas, la manzana pelada y troceada, el queso fresco cortado en tacos, la cebolla la cortaremos en aros y la ramita de apio cortada muy finamente.

  3. 3.

    A continuación, mezclaremos bien todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores.

  4. 4.

    Para finalizar, cuando vayamos a servir, aliñaremos con un poquito de sal, aceite de oliva virgen extra y un poquito de vinagre.

Consejos

Podemos añadir a esta ensalada un puñado de nueces troceadas.

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