Ensaladas y VerdurasPasta

Ensalada de pastas y vegetales

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Es una opción de combinar sabores diversos de vegetales, verduras y pastas en una ensalada fría es una opción interesante para el verano. Esta receta rinde para cuatro personas.

Ingredientes:

* 1 kg de fideos tirabuzones

* 1/2 coliflor

* 2 zanahorias

* 1 pimiento colorado

* 1/4 de calabaza o zapallo

* 1 cebolla morada

* 2 tomates

* 150 grs de brotes de soja

* hojas de berro

* aceite de oliva

* sal

* pimienta

Preparación:

Poner en una olla agua (a fuego fuerte) cuando comienza a hervir, le colocas un puñado de sal, una cucharada de aceite y los fideos durante veinte minutos hasta que estén a punto. Allí apagas el fuego y dejas destapada la olla.

En otro recipiente colocas agua y le incorporas: el coliflor, los tomates y la calabaza en trozos pequeños, las zanahorias y la cebolla morada en finas rodajas, el pimiento en tiras y por último los brotes de soja hasta que estén cocidos. En un sartén caliente pones un trozo de manteca para dorar unos minutos las verduras hervidas y dejas enfriar.

En una fuente o ensaladera colocas los fideos FRÍOS (previamente colados). A medida que incorporas el preparado de verduras y vegetales, condimentas con  sal y pimienta a gusto de los comensales. Decorar la ensalada con hojas de berro.

Sugerencia: Un vino tinto seleccionado con amor es muy compatible.