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Ensalada de garbanzos y pollo

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A veces, no hay nada mejor que comer una buena ensalada, completa, equilibrada y con muchos ingredientes, como plato principal inclusive. Las ensaladas tienen el don de poder alterarse, experimentar con ellas y transformarlas en auténticas comidas con todo para ofrecer. Esta que aquí te presentamos, compuesta principalmente por garbanzos y pollo, es ideal para cualquier momento del año y para toda situación.

Ingredientes:

  • Una pechuga de pollo.
  • Una taza y media de garbanzos ya cocidos
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Dos tomates medianos
  • Una cebolla pequeña
  • Dos huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, debes colocar los garbanzos ya cocidos dentro del recipiente donde montarás la ensalada. Luego tienes que comenzar a cortar las verduras que la integran. Los pimientos irán en finas tiras, los tomates en concasé (sin semillas) y la cebolla se cortará en pluma.

Cuece dos huevos y colócalos picados a groso modo dentro de la ensalada. Si bien algunos prefieren colocar el pollo directamente hervido, yo les recomendaré que lo hagan asado o la plancha. De esta manera, le aportará otra textura, una tibieza delicada al plato y el pollo, desde ya, quedará más sabroso que hervido.

El último paso será el de aliñar. Un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico, sal y pimienta. También podría añadírsele algo de zumo de limón, una cucharada de mayonesa y otra de mostaza, como también crutones de pan tostado. Así terminarás conformando un plato completísimo y todo en una simple -en apariencias- ensalada.