Ensaladas y Verduras

Ensalada de Langostinos con Mango y Pistachos

Hoy os voy a sorprender con  una ensalada de langostinos con mango y pistachos, que como podreis comprobar es muy original, sencilla y rápida de preparar.

Receta

Ensalada de Langostinos con Mango y Pistachos

Prawn salad

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 20 mins

El mango, aparte de darnos ese toque exótico a nuestra ensalada nos va a aportar vitaminas y minerales. Se trata de una forma diferente pero realmente deliciosa y nutritiva de tomar ensaladas.

Ingredientes

  • 500 gramos de langostinos cocidos
  • 1 Mango
  • 80 gramos de pistachos crudos
  • 125 gramos de ensalada variada
  • 1 escalonia
  • 6 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • 1 cucharadita de miel
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos y escurriremos muy bien la ensalada, reservaremos. Pelaremos el mango y lo cortaremos en cuadraditos. Pelaremos los langostinos cocidos dejándole la piel en la última parte de la colita.

  2. 2.

    Seguidamente, en una sartén con una cucharadita de aceite saltearemos los pistachos hasta que se nos doren ligeramente, sacaremos de la sartén y reservaremos.

  3. 3.

    A continuación, pelaremos y picaremos muy finamente la escalonia, la colocaremos en un bol y le añadiremos el vinagre, la cucharada de miel, el aceite, un poquito de sal, pimienta y removeremos bien.

  4. 4.

    En una ensaladera mezclaremos la lechuga junto con los trozos de mango y los pistachos, aliñaremos con la mitad de la vinagreta y mezclaremos bien.

  5. 5.

    Para finalizar, decoraremos con los langostinos cocidos y rociaremos con el resto de la vinagreta.

BlogRecetas.com