Ensaladas y Verduras

Ensalada de maíz amarillo

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No podemos referirnos a la gastronomía de América sin dejar de nombrar al maíz, ingrediente demasiado noble que admite infinidad de combinaciones. Veamos una de ellas en forma de ensalada para dos o tres comensales.

Ingredientes:

– 200 gramos de maíz amarillo
– 150 gramos de arvejas cocidas
– 50 gramos de aceitunas negras
– 200 gramos de queso fresco
– 2 tomates grandes
– una rama de apio y puerro
– dos ajos, una cebolla
– sal y pimienta
– jugo de limón

Preparación:

Remojamos el maíz por espacio de siete horas y luego lo cocinamos en abundante agua con una pizca de sal durante una hora o hasta que esté bien tierno y cocido. Retiramos del agua y reservamos.

Mientras tanto preparamos una vinagreta de la siguiente forma: procesamos y cortamos bien chico una rama de apio, una cebolla, una rama de puerro, dos dientes de ajo, sal y pimienta a gusto. Agregamos luego el jugo de dos limones y 100 ml de aceite de oliva.

Para la ensalada cortamos el queso y las aceitunas en cubos chicos. Ponemos en un recipiente grande todos los ingredientes, condimentamos con la vinagreta y servimos en platos individuales. Salseamos con más vinagreta.

  • http://pulse.yahoo.com/_XWVBQPFHVCEIUUBQG7UC3NP5BU Katherine

    me encatarìa preparar esta ensalada porque soy latina y me gusta el choclo