Ensaladas y Verduras

Ensalada de piña con pollo

Hoy vamos a preparar una ensalada muy sencilla, ligera, rica y nutritiva, ideal como primer plato, y que podemos poner como entrante en estas fiestas navideñas.

 

Receta

Ensalada de piña con pollo

Pineapple and chiken salad

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 25 mins
  • Tiempo de cocción: 15 mins
  • Tiempo total: 40 mins

Uno de los ingredientes principales de esta receta es la piña. La piña, posee muy pocas calorías y nos aporta vitaminas, minerales y fibra. Por su parte la pechuga de pollo es una de las carnes mas saludables, contiene muy pocas grasas y calorías. Además es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes

  • 2 piñas naturales pequeñas
  • 30 gramos de nueces
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 liro de caldo vegetal
  • 1 ramita de apio
  • Salsa Mahonesa
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, partiremos las piñas a lo largo, sacando la pulpa con cuidado y desechando la parte central que es muy fibrosa y no se suele comer. - Reservaremos las piñas para la presentación-Picaremos la pulpa en trozos finos.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos el caldo en una olla y cuando empiece a hervir introduciremos las pechugas de pollo. Cocinaremos durante unos 10 o 15 minutos, pasado ese tiempo las retiraremos el fuego, las dejaremos escurrir y las partiremos en trozos pequeños.

  3. 3.

    A continuación, en una ensaladera colocaremos la piña, el pollo, las nueces partidas y el apio picado muy finamente. Salpimentaremos y añadiremos la mayonesa al gusto, removeremos bien y dejaremos enfriar en la nevera durante una hora aproximadamente.

  4. 4.

    Para finalizar, la sacaremos de la nevera y la serviremos en las mitades de la piña que teníamos reservadas .

Consejos

Una vez servidas podemos decorarlas con huevo cocido partido en rodajas.

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