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La rúcula es un tipo de verdura de hoja verde muy requerido y sofisticado. Su sabor no se asemeja tanto al de las lechugas ni tampoco a las achicorias o escarolas. En ella se destacan sus hojas tiernas pero sobre todo su sabor algo seco, con una terminación que recuerda a frutos como las nueces. Aquí te proponemos una combinación con una serie de ingredientes que le sientan de maravillas. Y es tan buena que puedes emplearla como guarnición, pero también como uno de los platos en una mesa de ensaladas y vegetales.

Ingredientes:

• Un atado de rúculas
• 100 gramos de jamón crudo
• Tomates cherry confitados (o no, como prefieras)
• Un diente de ajo
• Un puñado de piñones
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva y vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, lava bien las rúculas y córtalas groseramente, sin importar que te queden muy pequeñas. Disponlas en un recipiente para ensaldas y comienza a añadir el resto de los ingredientes. Primero los tomates cherry confitados (enteros), el jamón cortado en finas tiras y el queso parmesano rallado.

Mezcla bien todos los ingredientes y prepara el aliño con aceite de oliva, vinagre balsámico, un poco de sal y pimienta. Condimenta la ensalada, remueve bien para que el aderezo se integre con los elementos, a medida que también vas finalizando con el diente de ajo bien picado y los piñones.

Esta ensalada de rúcula es ideal para todos aquellos que andan buscando un acompañamiento idóneo para comer carnes asadas. Pero también puedes comerla simplemente como entrante, o disponerla en una mesa de vegetales y ensaladas para que haya un interesante complemento.

Imagen: El Asado