Ensaladas y Verduras

Ensalada de soja con ternera

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Las ensaladas son un básico de la cocina, en esta época del año y sin duda deben ser nutritivas y livianas. Esta receta es riquísima, algunos recursos pueden servirse tibios, te recomiendo que estén frescos y viertas siempre unas gotas de aceite de oliva.

Ingredientes:

  • 200 gramos de ternera fileteada
  • 200 gramos de brotes de soja
  • 50 gramos de semillas de soja
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 endivia
  • 1 tomate
  • 5 hojas de lechuga morada
  • 100 gramos de tomates negros
  • 8 rabanitos
  • 1/2 escarola
  • 1 hija de laurel
  • perejil picado
  • ajo picado
  • albahaca
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • 3 rodajas de ananá
  • 100 gramos de rúcula en julianas
  • 12 hojas de menta

Preparación:

Colocar en una olla vaporera, en la parte inferior: la zanahoria y el puerro en finas rodajas, la hoja de laurel y unas rodajas de ananá en trozos. Y en la parte superior los brotes de soja, la rúcula, los tomates negros cortados al medio.

Limpias bien las rodajas de ternera, espolvoreas con albahaca y n una sartén caliente, las doras en aceite de oliva. Retirar los ingredientes de la parte superior y las viertes en la sartén durante unos minutos.

Decoras cada plato de la siguiente manera: en la base las hojas de endivia, las hojas de lechuga morada, el tomate en rodajas y otro poco de escarola. Añades encima los rabanitos rallados con la soja.

La ternera se coloca en el centro del plato, distribuyes las semillas de soja y viertes salsa de soja con hojas de menta alrededor.