Ensaladas y Verduras

Ensalada de Tomate con Mozzarella al Pesto

Hoy prepararemos una ensalada muy sencilla y saludable que podemos disfrutar en cualquier época del año, pero es ideal en verano ya que el tomate está en plena temporada y su sabor es aún más sabroso.

Receta

Ensalada de Tomate con Mozzarella al Pesto

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  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins

El tomate es una hortaliza muy rica en vitaminas C y A. Posee minerales como el hierro, fósforo, calcio, magnesio y potasio entre otros y sustancias antioxidantes como el licopeno, pigmento que le da el color. El queso mozzarella nos aporta vitaminas A y B, así como minerales como el calcio y el fósforo de gran importancia para nuestro organismo.

Ingredientes

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos y cortaremos en gajos los tomates. Cortaremos con un cuchillo de sierra el queso mozzarella en rodajas.

  2. 2.

    Seguidamente, en un plato amplio colocaremos las rodajas de tomate intercalándolas con las rodajas de queso mozzarella.

  3. 3.

    A continuación, prepararemos la salsa pesto. En el vaso de la batidora colocaremos la albahaca fresca, los piñones, el vaso de aceite, un poquito de pimienta, sal y la cucharada de vinagre.

  4. 4.

    Trituraremos todo junto hasta obtener una crema homogénea.

  5. 5.

    Para finalizar, decoraremos y salsearemos la ensalada con esta salsa pesto.

Consejos

Yo la he acompañado con unas hojas de escarola y unas aceitunas negras.

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