Ensaladas y Verduras

Escalivada

escalivada

La escalivada es un plato de la cocina catalana, consiste básicamente en “asar al recoldo”, es bajo en calorías y alto en fibras. Las verduras las asan, a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas. Las dejas enfriar para después las pelaras y servir.

Ingredientes

  • 6 berenjenas
  • 3 pimientos rojos
  • 3 pimientos verdes
  • 3 cebollas grandes
  • 6 tomates rojos grandes
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta

Preparación

Pones a calentar el horno a fuego fuerte, lavas las hortalizas mencionadas y las untas con aceite, una a una y echas sal a gusto. Las dispones en una fuente para horno, acomodas las verduras una al lado de la otra, sin apretarlas, durante 40 minutos.

Cuando las verduras estén doradas y las berenjenas tiernas, retiras la fuente y dejas enfriar tapadas con un paño. Pelas y cortas en tiras las berenjenas y los pimientos, le sacas las primeras capas a la cebolla y  cortas en cuartos y por último quitas la piel de los tomates.

Pones una verdura detrás de la otra, rocías con aceite de oliva y espolvoreas con pimienta. Se sirve a temperatura ambiente, puedes hacerlo como entrada o plato