Sopas y Guisos

Escudella catalana

Cooked catalan

Plato para la historia de la zona de Cataluña que es ideal para estos tiempos de frío que estamos pasando.

Ingredientes:

400 gr. de judías blancas o garbanzos

1 hueso de espinazo

1 punta de jamón

200 gr. de tocino salado

1 oreja de cerdo

300 gr. de magro de ternera

1 butifarra negra

1 cabeza de ajos

1 col o repollo

apio

1 nabo o puerro

4 zanahorias

1 cebolla

arroz o fideos gruesos

sal

Preparación:

Las judías o los garbanzos los pondremos en remojo de víspera, si usamos los de bote no es necesario, como es normal. Dispondremos en una olla las legumbres junto con el resto de los ingredientes.

De momento no salamos, tapamos la cazuela y la llevamos a ebullición. Tras romper el hervor lo dejamos unas dos horas que se vaya cociendo a fuego lento. Cuando la carne esté blanda la apartamos y le añadimos la col, dejamos 10 minutos más.

Servimos la carne y la verdura en una fuente, aparte los garbanzos y las judías y en otra la sopa. La sopa la haremos con el caldo que ha resultado de la cocción y añadiremos fideos o arroz.

El plato es de los que te hacen entrar en calor. Exquisito.

 

  • http://www.miguelpena.com Miguel

    Compadre, le falta la “pilota” a la receta, una escudella sin “pilota” no es escudella… ;)