Ensaladas y Verduras

Espárragos al azafrán

Hoy vamos a preparar una receta con espárragos típica de la cocina española, sencilla y muy sabrosa. Ideal para vegetarianos.

 

Receta

Espárragos al azafrán

esparragos con azafran ok

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 45 mins

El espárrago es una hortaliza de consumo tradicional y muy apreciado en los países mediterráneos Se trata de un alimento muy saludable, bajo en calorías y que podemos tomar como guarnición de carnes o pescados, en menestras de verduras o simplemente a la plancha con un poquito de aceite y sal.

Ingredientes

  • 2 manojos de Esparragos trigeros
  • 1 cucharadas de harina
  • 1 rebanada de pan
  • 1 vasito de vino blan
  • 2 dientes de ajo
  • unas hebras de Azafrán
  • 3 cominos
  • sal
  • pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos un poco los espárragos y los pondremos a cocer en un recipiente con abundante agua y un poquito de sal.

  2. 2.

    Seguidamente, pelaremos los dientes de ajo y los freiremos en una sartén junto con la rebanada de pan. Una vez que lo tengamos frito, los pondremos en un mortero y lo machacaremos junto con las hebras de azafrán tostado, los cominos y una cucharada de aceite de haber frito los ajos. Una vez machado, desleiremos con un vasito de agua.

  3. 3.

    A continuación, en la misma sartén que hemos frito los ajos, doraremos la harina. Una vez dorada, añadiremos el vino blanco y la mezcla del mortero. Sazonaremos con la sal y un poquito de pimienta y dejaremos cocer durante unos minutos.

  4. 4.

    Para finalizar, una vez tengamos los espárragos cocidos, los escurriremos – con mucho cuidado no se nos rompan las yemas -. Los colocaremos en una fuente y los cubriremos con la salsa preparada.

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