Ensaladas y Verduras

Espárragos gratinados

Asparagus gratin

Los espárragos son un alimento rico en vitaminas y minerales;  este tipo de verdura te dará una alta versatilidad en la manera de cocinarlos, lo que te permitirá realizar múltiples preparaciones. Para esta sencilla receta que cocinarás en solo 40 minutos aproximadamente, debes mantener una higiene absoluta de las verduras y/o vegetales que vas a utilizar.

Ingredientes:

  • 1  1/2 de espárragos
  • 1 cucharada grande de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 2 tazas de leche
  • 150 grs de crema de leche
  • 1 taza grande de queso rallado
  • 1 sobre de caldo de tomate
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

Pones a cocinar los espárragos en abundante agua con sal gruesa durante 30 minutos, luego los escurres y apartas el agua de la cocción para mezclar con la salsa. En una cacerola derrites la mantequilla, retiras del fuego e incorporas la harina mientras revuelves con una cuchara de madera, para que no se formen grumos.

Agregar paulatinamente un poco de caldo de tomate (que disuelves previamente en el agua donde herviste los espárragos) y mezclas hasta que quede formada. Vuelves a colocar la cacerola al fuego, añades un vaso más del caldo; cuando notes que la elaboración se espesó, viertes la crema de leche y condimentas a gusto con: la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Acomodas los espárragos en una fuente de vidrio previamente cubierta con abundante mantequilla, de manera ordenada para que cuando viertes la salsa sobre ellos, se entrevere entre ellos de manera uniforme; colocas en el horno a fuego medio y cuando notes que la mantequilla hace burbujas, retiras del horno y espolvoreas abundantemente con queso rallado y vuelves a incorporar al horno hasta que se gratine el queso.

Servir cuando se saca del horno, acompañado con una guarnición de puré de zapallo.  Puedes acompañar con vino tinto, a temperatura ambiente.