Pescados y Mariscos

Esplendor de mar

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A este plato gastronómico se lo denomina “mar i muntanya”, típico de la Costa Brava que combina animales de mar y tierra con vegetales, los ingredientes debes cocerlos juntos para intercambiar sus sabores y aromas. Deslumbra a tus comensales con esta delicia.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 6 cigalas
  • 12 langostinos
  • 3 filetes de pollo
  • 2 calamares
  • 200 grs de champiñones variados
  • 2 tomates rojos
  • 1 cebolla
  • 1/2 caldo de pollo
  • 6 hojas de lechuga negra
  • 4 tomates negros
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento
  • 6 lonchas de tocino
  • 1copita de brandy

Para la picada:

  • 1 diente de ajo
  •  2 ramas de perejil fresco
  •  2 rebanadas de pan frito
  •  50 grs de avellanas tostadas

Preparación:

Primer paso: Cortas los filetes de pollo en finas julianas, la zanahoria y el pimiento en rodajas, los tomates negros en partes, picas la cebolla y el ajo, partes al medio los tomates rojos y rallas. Pones aceite de oliva a calentar y dejas que tome temperatura entonces doras: los langostinos, las cigalas, los calamares troceados mientras revuelves y agregas las julianas de pollo, la cebolla con el ajo y por último los tomates rallados durante 10 minutos.

Segundo paso: Incorporas los champiñones, los tomates negros, las rodajas de la zanahoria y el pimiento, revolver mientras vas echando lentamente el brandy. Dejas reducir durante un par de minutos, agregas el caldo de pollo (medio litro) y cuando hierva, bajas el fuego y cocinas media hora.

Tercer paso: Cumplido ese tiempo, cortas en tres las lonjas de tocino y las hojas de lechuga negra y colocas en la sartén donde están todos los ingredientes de este plato delicioso.

Cuarto paso: Para la picada, pones en un mortero: un diente de ajo pelado, las hojas de perejil, las avellanas peladas y el pan frito, y machacalo hasta obtener una pasta , si la notas pesada incorporas un pellizco de caldo de pollo. Dejas cocinar cinco minutos.

En cada plato colocas la preparación principal y luego le añades la picada. Servir caliente.

 

  • Arturodelavega85

    En mi casa le echamos tambien un poco de atun desmenuzado y me da un toque que no veas jeje, sobre todo si es atún de El Consorcio, es una pasada lo rico que está!
    Saludos y felicidades por el blog!