Pasta

Fideos a la berlinesa

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Las pastas son un plato que siempre es elegante en su presentación, pues la combinación de los recursos que utilices harán que los comensales se deleiten y elogien tu habilidad para la cocina. Las recetas con pastas son prácticas y sencillas de preparar, está pensada  para que rinda ocho porciones.

Ingredientes:

  • 2 cebollas moradas
  • 1/2 taza de apio
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 pocillo de aceite de oliva
  • 1/2 kg de carne picada
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 repollo blanco
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs de manteca desgrasada
  • 100 grs de panceta salada en trozos
  • 3/4 kg de fideos secos a elección
  • queso rallado

Preparación:

Picar las cebollas con el apio y saltearlos en aceite mientras vas incorporando la carne  hasta que estén todos estos ingredientes dorados entonces es cuando espolvoreas con las nueces y viertes el vino. Condimentar con sal y pimienta, sigue cocinando esta preparación a fuego lento.

Hervir el repollo en abundante agua con sal gruesa cuando esté casi a punto retirar para escurrirlo, luego deberás ahuecarlo con una cuchara con cuidado para que no se rompa. De a poco incorpora la carne con la cebolla, el apio y las nueces dentro del mismo, una vez realizado este proceso pones a hervir los fideos en el agua donde cocinaste el repollo para que absorban su sabor.

Retirar los fideos cuando estén a punto, escurrirlos e incorporar la manteca en trozos, los ajos picados y la panceta en cubos en la fuente donde los vas a servir y espolvorear con abundante queso rallado. Servirlos calientes con el repollo relleno, una botella de vino a temperatura ambiente y a deleitar a los invitados con esta deliciosa e innovadora receta.