Pasta

Fideos con boquerones

Spaghetti with anchovies

En plena temporada del boquerón qué menos que escribir una receta que lo tenga como uno de sus ingredientes principales. Además añadimos los hidratos de carbono tan propios de la pasta por lo que el plato resultante es, aparte de delicioso, muy nutritivo.

Ingredientes.

Boquerones

Pimientos

Fideos

Sal

Agua

Ajo

Pimentón

Perejil

Una cebolla

Aceite

Preparación:

Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla, se añade un pimiento verde y un tomate troceado. Cuando esté todo bien pochado apartamos, agregamos una cucharada de azafrán, removemos y dejamos aparte.

Limpiamos bien los boquerones de espinas y demás desperdicios. Los enharinamos quitándole el exceso con un cedazo, los freímos en abundante aceite de oliva y reservamos.

Ponemos un recipiente con agua a hervir y agregamos el sofrito. Removemos bien. Añadimos los fideos y al poco tiempo añadiremos los boquerones a la sopa. Tras cinco minutos el plato estará hecho.

Dejaremos reposar unos minutos, el punto es servirlos caldosos para que los sabores se derramen sobre el plato. Para las tardes veraniegas es un plato excelente.