Carnes

Filet con hierbas secas

filet-hierbas

Esta receta puede resultar como parte de un excelente buffet e incluso ser elaborada con bastante antelación.

Ingredientes:

– 3 filetes grandes de vacuno o cerdo sin grasa
– aceite de oliva
– 100 gramos de manteca
– sal y pimienta
– 1 taza de hierbas secas: romero, orégano y tomillo.
– 1 taza de caldo de carne

Preparación:

Calentamos un sartén a fuego alto hasta que quede bien caliente. Colocamos dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos un filet y lo sellamos dándolo vuelta a los 10 minutos aproximadamente o hasta que quede dorado. Retiramos del fuego y lo ubicamos en una fuente para horno. Repetimos igual procedimiento con el resto de los filetes de carne.

Calentamos ahora el horno a temperatura fuerte. Pincelamos los filetes con la manteca, condimentamos con sal y pimienta a gusto. Después espolvoreamos con la mezcla de hierbas secas. Vertimos el caldo de carne y llevamos al horno por espacio de treinta minutos. Retiramos del horno y dejamos reposar.

En fuentes de servir colocamos los filetes cortados en tajadas pequeñas y llevamos a la mesa. Queda muy bien presentado si lo decoramos con hierbas frescas como salvia y albahaca.