Carnes

Filete con queso y espinacas

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Un menú muy sofisticado y una mesa por demás elegante es la fórmula ideal para cualquier celebración especial.

Ingredientes:

– 1 kilogramo de filete vacuno sin grasa
– ½ taza de queso parmesano
– ½ taza de crema
– 250 gramos de espinaca cocidas y picadas
– 2 cucharadas manteca
– 1/3 taza vino blanco
– aceite oliva, sal, pimienta, ajo

Preparación:

Calentamos una sartén grande a fuego moderado, agregamos una cucharada de aceite de oliva y una de manteca. Agregamos el filete y sellamos por ambos lados. Retiramos y dejamos enfriar. Hacemos un corte en el centro con un cuchillo bien afilado y reservamos.

En un recipiente colocamos el queso parmesano rallado, las espinacas, un diente de ajo picado y la crema. Sazonamos a gusto con pimienta y sal, adicionamos aceite de oliva y mezclamos bien. Rellanamos el filete con esta combinación y amarramos firme la carne con alguna red.

Calentamos el horno a temperatura fuerte. Ubicamos el filete en una fuente para horno con el corte hacia arriba y pincelamos con manteca. Sazonamos con sal y añadimos el vino blanco a la fuente. Horneamos treinta minutos. Retiramos y dejamos entibiar antes de servir.

Cortamos la carne en finas rodajas, llevamos a platos individuales y acompañamos con verduras asadas, ajo y perejil.