Pescados y Mariscos

Filetes al roquefort con champiñones

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Los filetes de pescado son un plato que puede combinarse con un delicioso puré de calabazas y un rico vino blanco, es una receta sencilla y práctica para deleitar en una noche magnífica de festejo familiar. Rinde 6 porciones abundantes.

Ingredientes:

  • 12 filetes de merluza
  • sal
  • pimienta
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 300 grs de queso roquefort
  • 1 cebolla de verdeo
  • 100 grs de crema de leche
  • 1 trozo de manteca
  • perejil fresco picado
  • romero
  • queso rallado a gusto

Preparación:

Hidratar los filetes con abundante sal, pimienta y perejil. Distribuirlos en una fuente de horno (previamente enmantecada) rociados con el jugo de limón y un poco de vino, meter al horno a fuego mediano durante quince minutos.

Al mismo tiempo en una sartén bien caliente colocar el trozo de manteca hasta que se derrita, dorar los champigñones y el queso roquefort en pedazos pequeños  mientras mezclar con una cucharada de madera y revolver. Agregar la crema de leche y la cebolla de verdeo picada  hasta formar una crema sustanciosa, espesa con una cucharada de romero.

Sacar del horno la fuente y verter el preparado anterior sobre los filetes. Espolvorear con el queso rallado para que se gratine unos minutos al horno a fuego suave, y servir dos filetes por cada comensal. (Presentar el plato en la fuente donde lo cocinaste).