Carnes

Fricandó de ternera

Veal Weinerschnitzel

El fricandó de ternera es uno de los más apetitosos platos que puedes preparar con este corte de animal. La combinación que logra con los vegetales lo hace ideal para disfrutar en cualquier momento del año y siempre acompañando con una buena guarnición adicional. Aquí tienes la receta para que la prepares en tu hogar y deleites a tu familia o invitados.

Ingredientes:

  • Un kilo de filetes de ternera
  • Una cebolla grande
  • Dos dientes de ajo
  • Dos tomates grandes
  • Una cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Alcachofas, setas y perejil picado (opcional)
  • Sal, pimienta y hierbas

Preparación:

Debes comenzar cortando los filetes de ternera en trozos parejos y luego de salarlos debes enharinarlos para comenzar con el sofrito. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en la cacerola que harás la preparación y dora las tiras de ternera hasta que queden bien por todos sus lados.

Una vez que estén listos, retíralos del fuego pero reserva el fondo de cocción. Allí pocharás los vegetales. Incorpora la cebolla picada finamente y también el diente de ajo. Añade la cucharada de mantequilla y espera hasta que tomen su punto. Incorpora los tomates picados finamente y haz que se forme una salsa.

Puedes agregar en este momento un vaso de vino blanco o caldo. También las alcachofas y las setas picadas si es que te apetece incorporarlas al plato. Cuando levante hervor, incorpora la carne nuevamente y deja que la cocción finalice.  Añade perejil picado para finalizar y sirve. Como verás, es un plato que tranquilamente puede ser acompañado por múltiples guarniciones. Le irán de maravillas el arroz, un puré de patatas o unos guisantes.