Carnes

Fritada de conejo con caracoles

Hoy vamos a preparar un conejo con caracoles, se trata de un plato muy apreciado, tanto en el Levante español, Cataluña u otros puntos de nuestra geografía.

 

Receta

Fritada de conejo con caracoles

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  • Cantidad producida: 4 Raciones

La carne de conejo, uno de los ingredientes principales de este plato, es un alimento muy rico en proteínas de alto valor biológico, bajo en calorías y grasas y muy nutritivo.

Ingredientes

  • 1 conejo un kilo y cuarto aproximadamente
  • 300 gramos de caracoles
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kilo de tomates maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, trocearemos el conejo, lo lavaremos y secaremos con un papel de cocina absorbente. En una sarten, junto con el aceite, lo freiremos. Una vez que lo tengamos dorado lo retiraremos y salaremos. Reservaremos.

  2. 2.

    Seguidamente, en ese mismo aceite freiremos los dientes de ajos, pelados y cortados, una vez dorados, rehogaremos las cebolletas y los pimientos verdes, limpios y cortados en trozos pequeños.

  3. 3.

    A continuación, una vez rehogadas las verduras, añadiremos los caracoles- bien limpios, escaldados y hervidos en agua con sal - Pelaremos y trocearemos los tomates y se los incorporaremos a la fritada. Mezclaremos bien y cocinaremos unos minutos.

  4. 4.

    Añadiremos el conejo a la sartén y dejaremos cocinar a fuego muy suave, todo junto, durante unos 15 minutos. Para finalizar, retiraremos del fuego, dejamos reposar unos minutos y serviremos.

Consejos

lo más importante antes de cocer los caracoles, es tenerlos en ayunas durante unos días. Luego los lavaremos en abundante agua salada y vinagre una y otra vez hasta que suelten toda la baba y el agua nos salga limpia.

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