Carnes

Frito mallorquín

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Receta poderosa para aprovechar la matanza al máximo. Tiene el sabor típico del cerdo y la combinación con las verduras lo hace un plato de gran nivel y aceptación.

Ingredientes: (6 personas)

300 grs. de panceta

250 grs. de magro de cerdo

300 grs. de costilleja

1 kg. de pimientos rojos

1 kg. de patatas

Aceite

Ajos

Guindillas

Laurel

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortamos toda la carne en trozos medianos y salpimentamos. Luego cogemos la panceta y doramos, reservamos en un recipiente de barro. Haremos lo mismo con el magro y la costilleja.En el mismo aceite freiremos los pimientos para que tomen todo el sabor de la carne. Añadiremos una hoja de laurel, las guindillas (al gusto) y las especias que queramos.

En aceite limpio freiremos las patatas cortadas en dados. Las dejaremos que estén blanditas y no muy fritas.Mezclaremos todo en la cazuela de barro que pondremos a fuego bajo hasta que se termine de hacer totalmente. Iremos rectificando de sal o pimienta según el gusto. Servir bien caliente.

Maridaje con vino tinto que potencia los sabores de este energético plato. Aconsejable tras largas jornadas de senderismo, receta para disfrutar de la comida típica mallorquina.