Postres y Dulces

Frutillas con crema de menta

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 Un clásico de la gastronomía, una mezcla de frutillas que reúnen textura, acidez y cierto sabor dulce junto con la crema que aporta aire, dulzura y esponjosidad. Todos estos elementos unidos conforman esta disfrutable receta.

Ingredientes:

– 150 gramos de azúcar
– 4 yemas de huevo
– 350 gramos de frutilla
– 1/3 taza de jugo de naranja
– 400 gramos de crema de leche
– 1/3 taza de hojas menta
– agua

Preparación:

Colocamos 150 cc de agua y el azúcar en una olla para la realización de almíbar hasta lograr una bolita firme. Luego batimos las yemas de huevo y le añadimos el almíbar en forma de hilo. Continuamos batiendo hasta que las yemas queden frías.

Mientras tanto limpiamos muy bien las frutillas, las cortamos en cuatro partes y las ponemos en una olla grande con tres cucharadas de azúcar y el jugo de naranja. Hervimos por espacio de unos cinco minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Luego combinamos las frutillas con las yemas. Batimos la crema a punto medio y adicionamos el resto de la preparación. Lavamos las hojas de menta, las picamos y las agregamos. Para finalizar vertimos toda la mezcla sobre un molde de budín o en moldes individuales.

Llevamos al freezer 8 horas. Desmoldamos y servimos acompañado de frutillas frescas.