Sopas y Guisos

Garbanzos con bacalao

Hoy vamos a elaborar un plato fácil de preparar, saludable y muy nutritivo. Ideal para tomar como plato de vigilia o cualquier día del frío invierno.

 

Receta

Garbanzos con bacalao

Chickpea stew

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El garbanzo es una legumbre que posee características nutritivas muy interesantes. De entre sus nutrientes podemos encontrar los hidratos de carbono, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además el garbanzo contiene muy poca grasa. Por su parte, el otro ingrediente de esta receta es el bacalao, un pescado blanco que nos aporta vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gramos de bacalao seco desalado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pimenton dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de perejil picado

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, calentaremos el aceite en una cacerola y añadiremos la cebolla finamente picada y el pimiento verde muy troceado sin semillas. Cocinaremos a fuego suave hasta que se sofrían.

  2. 2.

    Seguidamente, añadiremos el bacalao troceado, el diente de ajo machacado y la hoja de laurel. Rehogaremos a fuego lento durante unos minutos.

  3. 3.

    A continuación, agregaremos el pimentón, removeremos e incorporaremos el caldo y los garbanzos. Taparemos la cacerola y dejaremos cocinar todo junto durante unos 10 o 15 minutos.

  4. 4.

    Para finalizar, retiraremos la hoja de laurel, espolvorearemos con el perejil picado y serviremos inmediatamente ya que es un plato de tomar caliente.

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