Sopas y Guisos

Goulash

goulash

El goulash es una variedad de salsa muy original y sabrosa originario de Hungría que combina la carne (ternera principalmente) y la mayor cantidad de especias posibles. Es fundamental la paprika entre los condimentos que utilices y puedes acompañar con arroz, fideos o ñoquis húngaros que luego les postearé la receta.

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de bola de lomo
  • 3 cebollas blancas
  • 1 ají colorado
  • 1/2 pocillo pequeño de aceite común
  • sal
  • pimienta
  • 1 taza de caldo de puerros
  • 2 cucharadas de paprika
  • 200 grs de crema de leche
  • pimentón dulce
  • ajo molido
  • variedad de especies a elección

Preparación:

Poner a calentar la sartén, cuando esté bien caliente colocar el aceite e incorporar la carne en cubitos pequeños y retirar cuando notes que están cocidas. Picar las tres cebollas y el ají bien pequeños para luego rehogarlos en el mismo fondo que la carne, dejar que tome color y sabor y agregar el caldo de puerros luego incorporar los cubos de ternera.

Cocinar a fuego muy lento y agregar el pimentón dulce, la paprika, la sal, la pimienta, el ajo molido y mezclar suavemente todos los ingredientes para que los sabores se incorporen de un alimento a otro. Cuando la carne esté a punto agregar finalmente la crema de leche, continuar revolviendo y mantener a baño maría para que no se seque ( si ves que sucede incorpora caldo, no sucederá si sigues las indicaciones) antes de servir bien caliente.

Ñoquicitos húngaros para acompañar este goulash: mezclar dos huevos con sal, pimienta y una taza mediana de leche. Agregar harina hasta formar una pasta y con una cuchara humedecida vas cortando pequeños trocitos y los vas colocando en una olla bien con agua hirviendo y sal. Cuando suben a la superficie, los dejas un par de minutos más y retiras para colocarlos en la fuente donde los servirás.

Pueden presentarse en fuentes separadas o en una grande donde los ñoquis quedarán en el centro rodeados por el goulash.

 

  • Pedropxp

    Esta no creo q sea la receta original del Goulash hungaro, pero esta muy buena, es mas parecida a unStrogonof