Guiso de conejo con ciruelas

Receta

• Cantidad producida: 4 Raciones
• Tiempo de preparación: 1 h 15 mins

El conejo es una carne blanca con poca grasa, contiene proteínas de buena calidad, así como vitaminas entre las que destacan las del grupo B y minerales.

Ingredientes

• 1 conejo mediano
• 300 gramos de ciruelas pasas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 200 ml de Vino blanco
• pimienta negra grano
• pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• sal

Pasos

1. 1.

   En primer lugar, una hora antes de preparar este plato pondremos a hidratar las ciruelas en el vino blanco.

2. 2.

   A continuación, limpiaremos, trocearemos el conejo y lo sazonaremos con sal y pimienta. En una cazuela con poco de aceite a fuego fuerte pondremos a dorar el conejo. Una vez que lo tengamos bien dorado lo retiraremos de la cazuela y lo reservaremos.

3. 3.

   Seguidamente, pelaremos y picaremos los ajos, las zanahorias y la cebolla y lo rehogaremos en la misma cazuela donde habíamos dorado el conejo.

4. 4.

   Una vez tengamos las verduras bien pochadas volveremos a introducir el conejo en la cazuela y rehogaremos todo junto durante unos minutos. Subiremos la intensidad del fuego y le añadiremos el vino blanco y las ciruelas, dejaremos que se evapore el alcohol y agregaremos el laurel, la ramita de tomillo, unos granos de pimienta y un vaso de agua.

5. 5.

   Para finalizar, cocinaremos a fuego suave durante unos 45 minutos o hasta que el conejo nos quede tierno, rectificaremos de sal y retiraremos del fuego. - si fuera necesario añadiremos un poquito mas de agua.

Consejos

En lugar de agua podríamos poner un poquito de caldo de verduras o de carne.

• Cocina: Tradicional
• Tipo de plato:: Segundo plato
• Nivel de habilidad: Moderado

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