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Guiso de conejo con ciruelas

Hoy vamos a cocinar un sabroso y sencillo guiso de conejo con ciruelas pasas, lo que nos va a dar un toque dulce muy agradable a este plato.

 

Receta

Guiso de conejo con ciruelas

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  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 1 h 15 mins

El conejo es una carne blanca con poca grasa, contiene proteínas de buena calidad, así como vitaminas entre las que destacan las del grupo B y minerales.

Ingredientes

  • 1 conejo mediano
  • 300 gramos de ciruelas pasas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 200 ml de Vino blanco
  • pimienta negra grano
  • pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal

Pasos

  1. 1.

    Close up dried pink plum on wood backgroundEn primer lugar, una hora antes de preparar este plato pondremos a hidratar las ciruelas en el vino blanco.

  2. 2.

    Pieces of the rabbit on the panA continuación, limpiaremos, trocearemos el conejo y lo sazonaremos con sal y pimienta. En una cazuela con poco de aceite a fuego fuerte pondremos a dorar el conejo. Una vez que lo tengamos bien dorado lo retiraremos de la cazuela y lo reservaremos.

  3. 3.

    Seguidamente, pelaremos y picaremos los ajos, las zanahorias y la cebolla y lo rehogaremos en la misma cazuela donde habíamos dorado el conejo.

  4. 4.

    Una vez tengamos las verduras bien pochadas volveremos a introducir el conejo en la cazuela y rehogaremos todo junto durante unos minutos. Subiremos la intensidad del fuego y le añadiremos el vino blanco y las ciruelas, dejaremos que se evapore el alcohol y agregaremos el laurel, la ramita de tomillo, unos granos de pimienta y un vaso de agua.

  5. 5.

    Para finalizar, cocinaremos a fuego suave durante unos 45 minutos o hasta que el conejo nos quede tierno, rectificaremos de sal y retiraremos del fuego. - si fuera necesario añadiremos un poquito mas de agua.

Consejos

En lugar de agua podríamos poner un poquito de caldo de verduras o de carne.

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