Hoy vamos a cocinar un sabroso y sencillo guiso de conejo con ciruelas pasas, lo que nos va a dar un toque dulce muy agradable a este plato.
Receta
Guiso de conejo con ciruelas- Cantidad producida: 4 Raciones
- Tiempo de preparación: 1 h 15 mins
El conejo es una carne blanca con poca grasa, contiene proteínas de buena calidad, así como vitaminas entre las que destacan las del grupo B y minerales.
Ingredientes
- 1 conejo mediano
- 300 gramos de ciruelas pasas
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 200 ml de Vino blanco
- pimienta negra grano
- pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Pasos
- 1.
En primer lugar, una hora antes de preparar este plato pondremos a hidratar las ciruelas en el vino blanco.
- 2.
A continuación, limpiaremos, trocearemos el conejo y lo sazonaremos con sal y pimienta. En una cazuela con poco de aceite a fuego fuerte pondremos a dorar el conejo. Una vez que lo tengamos bien dorado lo retiraremos de la cazuela y lo reservaremos.
- 3.
Seguidamente, pelaremos y picaremos los ajos, las zanahorias y la cebolla y lo rehogaremos en la misma cazuela donde habíamos dorado el conejo.
- 4.
Una vez tengamos las verduras bien pochadas volveremos a introducir el conejo en la cazuela y rehogaremos todo junto durante unos minutos. Subiremos la intensidad del fuego y le añadiremos el vino blanco y las ciruelas, dejaremos que se evapore el alcohol y agregaremos el laurel, la ramita de tomillo, unos granos de pimienta y un vaso de agua.
- 5.
Para finalizar, cocinaremos a fuego suave durante unos 45 minutos o hasta que el conejo nos quede tierno, rectificaremos de sal y retiraremos del fuego. - si fuera necesario añadiremos un poquito mas de agua.
Consejos
En lugar de agua podríamos poner un poquito de caldo de verduras o de carne.
- Cocina: Tradicional
- Tipo de plato:: Segundo plato
- Nivel de habilidad: Moderado
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