Sopas y Guisos

Guiso de invierno

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Un guiso en invierno siempre es una comida casi obligada, por los nutritivos alimentos con los cuales cocinas y porque con ellos recuperas el calor corporal que necesitas luego de una jornada agotadora de trabajo o un domingo al mediodía que quieras invitar a tu familia. Si bien son muchos ingredientes, es un receta muy sencilla de realizar y rendidora, en porciones abundantes.

Ingredientes para el guiso:

  • 700 grs de cerdo
  • 4 porros
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 cebollines
  • 2 zanahorias cortadas en julianas
  • 1 pimiento colorado en cuadrados
  • 6 dientes de ajo triturado
  • 100 grs de perejil picado
  • 2 cubos de caldo desmenuzados
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 grs de ciruelas secas partidas al medio
  • 250 grs de harina
  • 1 cucharada de pimiento dulce
  • sal, pimienta y albahaca

Para la guarnición; Corona de patatas

  • 50 grs de mantequilla
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 4 patatas grandes
  • 1 taza de queso rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras batidas
  • 1 taza de pan rallado

Preparación del guiso:

Corta la carne de cerdo en cubitos y condimenta con sal, pimienta y albahaca; los rebozas en harina y los doras en el aceite de oliva bien caliente. Agrega a la cacerola los porros picados, las cebollas, las zanahorias cortadas en julianas y el pimiento colorada en cuadrados, durante varios minutos, no olvides revolver con una cuchara de madera para que no se pequen ala base. Incorpore el laurel, el pimiento dulce diluido en los caldos y el vino. Cuando comience a hervir, agrega los ajos triturados y la mitad del perejil.

Preparación de la Corona de patatas

Hierve las patatas con cáscara, las pelas y pisalas en un bol, le agregas manteca, el queso rallado, las dos yemas de huevo, condimentar a gusto y las dos claras batidas. Luego las unes a la elaboración anterior, mientras revuelves ligeramente;  la vuelcas en un molde circular (previamente untado con mantequilla y enharinado) y espolvoreas con pan rallado. Lo colocas al bañomaría y cocinas a fuego fuerte hasta que la superficie esté dorada..

Desmolda la corona de papas en la fuente, en que la servirás y rellena el hueco con el guiso bien caliente y alrededor de la misma reparte la elaboración restante.

Sugerencia: Servir cada porción, espolvorea con queso rallado y acompaña con vino blanco.

 

  • Nidia

    se me hace agua la boca!
    pronto conoceran la receta de mi guiso !
    hasta pronto

  • http://alreadybiz.wordpress.com Sabina

    Hola Nilda! Qué bueno que te guste el guiso, si lo haces y me cuentas, sería estupendo !

    Hasta pronto.
    Sabina

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