Sopas y Guisos

Habas calientes, para un invierno frío

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En este invierno bastante frío, es genial cocinar este tipo de recetas sencillas aunque lleven muchos ingredientes sustanciosos y sea un plato gastronómico caliente; pues después de una jornada necesitarás reponer energías. Rinde seis abundantes porciones.

Ingredientes:

  • 1 kilo de habas tiernas
  • 3 cebollas tiernas
  • 2 calabacines alargado
  •  2 dientes de ajo
  • 2 tomates rojos
  • 1 rama de menta fresca
  • 1 butifarras negra
  • 1 butifarra blanca
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto
  • 250 grs de tocino
  • 2 cucharadas grandes mejorana (orégano)
  • 1 taza de queso rallado grueso

Preparación:

Corta los tomates por la mitad, sacas las semillas y los rallas, picas la cebolla y el ajo bien pequeño, y los calabacines en julianas finas. Calienta el aceite en una cazuela, añadir la cebolla, el ajo y doras ambos ingredientes durante unos minutos (a fuego suave), y revuelve con una cuchara de madera si se pegan a la base del recipiente.

Luego de uno minutos, añada las butifarras (negra y blanca) cortadas en trozos junto con la rama de menta, mezcla y añadir las habas, condimentar con sal, pimienta y mejorana (a gusto) y el tocino el lonjas cortadas partes. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave hasta que las habas estén tiernas, si es necesario incorporar media taza de caldo de verduras para finalizar la cocción.

Sirve en cazuelas individuales de cerámica para que la preparación conserve el calor, y espolvorea cada una con un poco de queso rallado. Acompañar con un vino a temperatura ambiente