Salsas

Hongos con pimientos a la Codarin

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Ante el frío intenso una comida que aporte energía calórica podrá quitarte esa sensación, un plato con estilo de guiso es una opción para evaluar en esta estación del año. El invierno es un amigo de las comidas calientes y super ricas donde puedes combinar muchos ingredientes encontrando nuevas maneras de nutrirte sanamente.

Ingredientes:

  • 3 cebollas de verdeo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ks de champiñones
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos amarillos
  • 1 taza de caldo de carne
  • aceite de oliva
  • sal entrefina
  • sopa crema de espárragos
  • 2 latas de tomate cubeteado

Preparación:

Poner los pimientos a hervir en abundante agua con sal entrefina para que la piel se afloje y cuando estén tiernos, retirar y quitarles la piel con cuidado. Cortarlos en juliana y dejarlos reposar unos veinte minutos en la sopa crema de espárragos (preparada previamente con poca agua para que quede más espesa, no olvides revolverla con cuchara de madera para evitar que se formen grumos) en un bol aparte.

Picar las cebollas de verdeo, los dientes de ajo y rehogarlos en aceite de oliva bien caliente unos minutos hasta que estén dorados, agregar el kilo de champiñones fileteados e incorporar una taza de caldo de carne y cocinar hasta que estén tiernos. Unir ambas preparaciones en una cacerola y mezclar mientras incorporas de a poco la otra lata de tomate cubeteado.

Condimentar con sal, albahaca y perejil picado; mezclar intensamente unos minutos y si quieres de modo opcional puedes incorporar una lata de arvejas o papas en cubos. Colocar en la fuente que vas a servir la comida en la mesa, mantener caliente (es aconsejable que la fuente sea de vidrio o de cerámica), acompañar con un vino tinto a temperatura ambiente y a disfrutar de esta delicia en familia.