Huevos

Huevos al horno con verduras

Hoy vamos a preparar un primer plato con huevo y verduras, muy saludable y una forma diferente de tomar unas ricas verduras.

 

Receta

Huevos al horno con verduras

Egg baked with potatoes and tomatoes

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y además su contenido en grasa es muy bajo. Los huevos que hemos empleado para completar este plato nos van a aportar las proteínas.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 150 gramos de guisantes cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos y picaremos finamente la cebolla. En una sartén pondremos un chorrito de aceite y añadiremos la cebolla. Cocinaremos a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la cebolla nos quede transparente.

  2. 2.

    Seguidamente, pelaremos y picaremos los ajos, el pimiento, pelaremos los tomates y los rallaremos y lo añadiremos todo a la cebolla, salpimentaremos y continuaremos cocinando durante otros 10 minutos más.

  3. 3.

    Mientras, pelaremos las patatas, las cortaremos en dados y las pondremos a cocer en una olla con agua y un poquito de sal. Cocinaremos 8 o 10 minutos las retiraremos del fuego y las escurriremos.

  4. 4.

    A continuación, repartiremos el sofrito en cazuelitas individuales, añadiremos los guisantes y las patatas cocidas y cascaremos los huevos encima.

  5. 5.

    Para finalizar, lo introduciremos en el horno a unos 180º y cocinaremos durante unos 15 o 20 minutos o hasta que los huevos se nos cuajen.

Consejos

Cuando pongamos las cazuelitas en el horno, podríamos poner en ellas unas rodajitas de chorizo justo antes del huevo, le daremos un toque mas de pueblo al plato.

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