Arroces y Legumbres

Judías picantes

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Receta poderosa que pertenece a Lidia Cira. Resulta ideal para estos días de otoño que estamos disfrutando.

Ingredientes:

Judías rojas (unos 300 gramos)

Cebolla

Ajo

Carne de ternera

Sal

Pimienta negra

Pimentón

Vino tinto

Pimiento verde y rojo

Guindilla roja y verde

Tomates

Preparación:

Lavamos las judías y las ponemos en remojo la noche de víspera. En el agua del remojo debemos cocerlas durante hora y media. Picamos la cebolla y los ajos y limpiamos la carne de ternera que cortaremos a dados.

En una sartén doraremos la cebolla, el ajo y la carne. Añadiremos el pimentón, la sal y la pimienta. Es el momento de echar todo esto a la olla donde están las judías, añadir un como un cuarto de litro de vino tinto y tapar. Dejaremos hervir durante hora y media.

Mientras tanto vamos pelando los pimientos y las guindillas. El tomate es conveniente pelarlo y quitarle las semillas. Añadimos a lo anterior durante media hora y tendremos estas judías de gran premio internacional.