Aperitivos

La chipa

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Una preparación típica de la comida paraguaya que sin embargo en el último tiempo se halla con un espacio en la gastronomía de la Argentina y Brasil, gracias a su inconfundible sabor. A continuación ensayaremos la fórmula original con harina de mandioca y leche, aunque puede prepararse también con la de maíz y jugo de naranja.

Ingredientes

  • 250 gr. de queso provolone, sardo u otro de tu gusto
  • 250 gr. de queso Mar del Plata
  • Dos huevos
  • 50 gr. de margarina o manteca
  • 500 gr. de harina de mandioca
  • Sal
  • Leche

Preparación

Toma un bol y coloca dentro los quesos rallados en grandes trozos.

Agrega luego los huevos y la manteca o margarina, que debes derretir anteriormente y dejar que se enfríe. También la harina de mandioca y por último sal a gusto.

Entonces, debes remover la mezcla, aunque antes deberás lavarte las manos, ya que la masa del chipá se realiza tradicionalmente con los dedos y no algún otro utensilio.

Cuando comience a adquirir consistencia, vierte la leche sin calentar sobre la preparación y vuelve a mezclar hasta que se endurezca nuevamente.

Entonces sí amasa y deja reposar por unos diez minutos, hasta que se establezca en forma.

Corta entonces la masa en porciones del tamaño que prefieras y colócalas en una fuente previamente en mantecada.

Hornea a fuego alto durante alrededor de un cuarto de hora y retíralo los bollos del horno, aunque luego debes esperar a que se enfríen para consumirlos.